Oorsprong
Suarez, Cauca, Tequendama
Process
Washed
Variëteit
Caturra, Colombia, Catui
Lot
A group of small farmers
Hoogte
1050–1850 m.a.s.l.
Cupping Score
85
Partners
DR Wakefield & Racafe exporters
Smaakprofiel
Pruim, Hazelnoot Chocolade & Honing, Citrusvruchten, Citroen, Zoete Melkchocolade, Suikerstroop, Karamel
Gedetailleerd cup profile
Onze brandmeester beschrijft deze koffie als diep en rijkelijk zoet. Kaneel, lichte hints van versgeknipte bloeiende jasmijn in het aroma. Levendige zuurgraad en een vol, fluweelzacht mondgevoel. Een rijke hazelnoot en stroopzoete afdronk.
Achtergrondverhaal
Suarez ligt ten westen van de Centrale Cordillera en heeft een grote verscheidenheid aan landschappen en culturele rijkdommen, te danken aan de vele rivieren die de valleien en berghellingen doorsnijden en de diversiteit die daardoor is ontstaan. Het heeft een aantal goudmijnen en ook een gastronomische reputatie en produceert koffie en rietsuiker.
De koffie hier wordt door de kleine boeren met hun familie en buren geplukt en meestal op de boerderij gewassen en gedroogd, vaak op grote hoogte op steile hellingen, of naar een nabijgelegen coöperatie gebracht voor verwerking. Daarna wordt de koffie naar de droogmolen of het hoofdkantoor van de coöperatie gebracht voor cupping, scoring en sortering voor de uitvoer.
Door de vele microklimaten, de gezichten van de hellingen, en de wisselende weerspatronen is er vaak het hele jaar door verse koffieoogst, hoewel die meestal verdeeld is over de hoofdteelt en de mitaca (of 'vlieg'-teelt). De opwarming van de aarde heeft in heel Colombia een belangrijke verandering teweeggebracht, die sommige gebieden voor uitdagingen stelt en andere voor kansen. Aardbevingen en aardverschuivingen zijn in de koffiegebieden voorgekomen, maar de inzet voor kwaliteit blijft er hoog.
Perfecte bereiding
Brouwgids
We vinden deze gewassen koffie van Suarez lekker als een zachte en zoete filterkoffie.
Hier zie je hoe we de filterkoffie in onze V60 maken:
- 22g koffie met middelgrove maling IN
- 350ml koffie UIT
- 4-5 mins BROUWTIJD
Deze koffie smaakt ook geweldig als fluweelzachte zoete espresso. We vinden hem ook heerlijk bij melkdranken als cappuccino of latte (en bij melkalternatieven als haver- en erwten-drank) en natuurlijk als elke andere soort filtermogelijkheid. Lees onze brouwgids voor alle soorten koffie in je Dashboard.
Hele bonen
Een volledige brouwgids vind je in je Dashboard als je abonnee wordt van onze Coffee Club.
