Oorsprong
Brazil, Parana region
Process
Honey Natural
Variëteit
Catuai, IPR
Wasstation
various
Hoogte
700-1100 m.a.s.l.
Cupping Score
85
Oogst
2021
Partner
This Side Up Coffees; Capricornio Coffees
Smaakprofiel
Zoet, dikke chocolade en karamel. Een geweldige body, mooi rond en evenwichtig.
Voorgaande maanden
Huidige maand June 2022: Rwanda Natural April 2022: Thailand Natural
Gedetailleerd cup profile
Our natural process coffee from Brazil has all the chocolatey-ness you hope for and expect from a Brazil bean, as well as the slightly heavy body. But it is soft, with subtle hints of walnuts and a sweetness of honey and caramel. A brilliantly intense espresso, it’s also has the body and acidity to shine through in cappuccinos and lattes.
Achtergrondverhaal
Achieving quality and consistency is not easy when you’re a farmer, with changing weather and different circumstances on a yearly or even seasonal basis, to match the exact same flavor profile as last year. It might even be impossible. For this reason, the team of Q-graders of Capricornio Coffees, as part of their 4 Seasons Project, cup all the coffees of the more than a dozen partner fazendas and farmer groups, grade them according to their flavour and quality, and then make farmer blends, solely based on taste. The Dulce signature blend is chosen from 12 specially selected estates and represents the best of the Parana region in the state of Sao Paulo. It shows that Brazilian coffee can be high in quality and complex in taste, while being competitive in pricing and forward thinking in sustainability.
Perfecte bereiding
Uitstekend in alle melkdranken (en vooral met havermelk); intense chocoladeachtige espresso en dikke 'moka pot'-drank.
Brouwgids
Wij drinken deze hoogwaardige Braziliaanse koffie graag in een op espresso gebaseerde melkdrank, zoals een cappuccino, flat white of latte. De zoetheid van de betere havermelk vormt een perfecte aanvulling.
Dit is hoe we de espresso in onze espressomachine maken:
- 18g fijngemalen koffie IN
- 40 ml koffie UIT
- 30 seconden EXTRACTIETIJD
Zeer geschikt als espresso of melkdrank. Deze koffie smaakt ook geweldig als een 'short americano', in een moka pot, filtermachine of met behulp van een Aeropress. Lees onze brouwgids voor alle soorten koffie in je Dashboard.
Cappuccino
Hele bonen
Een volledige brouwgids vind je in je Dashboard als je abonnee wordt van onze Coffee Club.
